Speisekarte der Uhlandstube
unsere Philosophie:
Das oberste Gebot unseres Küchenchefs ist Frische!
Daher üben wir äußerste Sorgfalt bei der Auswahl unserer Lieferanten
und natürlich vor allem der bestellten Ware. Beste Qualität und knackige Frische
ist unseren Ansprüchen gerade gut genug. Denn nur aus einwandfreien, vorzugsweise
regionalen Grundpordukten kann unser Küchenteam die exquisit frisch zubereiteten
und fein abgeschmeckten Gerichte für Sie zubereiten. Lassen Sie sich von uns verwöhnen!
unser Weinkeller:
Leider können wir Ihnen unseren Weinkeller aus baulichen Gründen nicht zeigen. Denn unser Traditionshaus
besitzt noch einen alten gemauerten Gewölbekeller mit den Grundmauern von 1721 der vom Klima
und der Feuchtigkeit der perfekte Ort zum Lagern edler Tropfen und großer Gewächse ist.
Unsere Qualitätsweine setzten sich zusammen aus regionalen Weinen verschiedenster Rebsorten sowie
einer großen Auswahl an internationalen Weinen. Gerne beraten wir Sie hierzu.
Speisekarte der Uhlandstube
Vorspeisen
Kartoffel-Bärlauchterrine
mit marinierten Flusskrebsen
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€ 9,00 |
Hausgemachte Kaninchenroulade
auf Morchel-Spargelragout
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€ 14,80 |
Carpaccio vom Rind
mit buntem Spargelsalat und Parmesanspänen
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€ 12,50 |
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... für Suppenkasper
Spargelcremesuppe mit Flusskrebsen
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€ 8,50 |
Tomatenessenz mit grüner Gazpacho
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€ 7,80 |
Tagessuppe |
€ 4,80 |
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... für Fischliebhaber
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Riesengarnelen
mit frischer Bärlauchpasta
und grünen Tomaten |
€ 21,50 |
Rotbarbenfilets
mit Kartoffel-Bärlauchstampf
und grünem Spargel
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€ 19,50 |
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... unser Küchenchef empfiehlt:
Salzwiesenlamm "sous vide" mit Lavendeljus
Radiesle und Kartoffelstroh
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€ 23,50 |
Iberico Schweinefilet
mit karamellisiertem Spargel
und grüner Polenta
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€ 26,50 |
Deutscher Stangenspargel mit Sauce Hollandaise
Neue Kartoffeln oder Kräuterflädle
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€ 19,50 |
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... unsere Uhlandstuben-Klassiker
Kalbsfilet an Morchel-Rahmsauce
glasiertes Gemüse
handgeschabte Spätzle vom Brett |
€ 24,50 |
Wiener Schnitzel vom Kalb aus der Butterpfanne
mit großem Salatteller |
€ 19,50 |
Gebratene Kalbsleber
mit gedünsteten Apfelspalten und Schalotten
feines Kartoffelpüree |
€ 19,50 |
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... noch etwas Süßes zum Schluss
Rhabarber-Erdbeertarte
mit Tonkabohnen-Eis
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€ 7,20 |
Gratiniertes Passionsfrucht-Parfait
mit Erdbeer-Spargelsalat |
€ 8,20 |
Große Schokoladenvariation
- Royal, Eis und weißes Mousse - |
€ 7,80 |
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Ebenso bieten wir ein häufiger wechselndes:
Mittagsmenü
Saisonmenü
sowie natürlich die Krönung: unser Menu du Chef |
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